¡CHOCOLATE! Es la palabra perfecta que describe esta nueva receta que hoy comparto con vosotros. Unas fantásticas cookies de chocolate sin gluten y con un toque de sal que se van a convertir en la mayor perdición para vuestros paladares. ¡No volveréis a disfrutar de otras galletas de chocolate como con estas! ¡Os lo prometo! Una fantástica receta de galletas con exterior crujiente e interior blandito y con chocolate fundido... me relamo solo escribiéndolo... ¡Apuntad!

Hace unos días compartí una encuesta en mi cuenta de Instagram (@jaleoenlacocina, podéis seguirme) en la que decidíais que la siguiente receta del blog serían las galletas de avellanas y chocolate. No estabais equivocados al elegir esas galletas, que ya publiqué y puedes ver la receta aquí, por cierto, pero creo que esta receta es mejor. Bueno, para gustos, colores, claramente, pero yo tengo una gran debilidad por estas cookies de chocolate sin gluten... ¡Son increíbles!

Soy un apasionado de las cookies y las de chocolate son definitivamente mi perdición. Me gusta que tengan el interior blandito y, como veis en las imágenes, estas lo tienen. Tienen una composición muy similar a lo que sería un brownie (uno de mis postres favoritos) y por eso quedan tan húmedas y con un sabor tan potente. Además, no tienen ni un gramo de harina, son perfectas para hacerlas con personas celiacas, por ejemplo, o intolerantes al gluten, y darles así un nuevo placer del que disfrutar. Como digo, estas cookies de chocolate sin gluten son perfectas... ¡Espero que las disfrutéis tanto como yo!

COOKIES DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Dificultad: Fácil Horneado: 8 mins Tiempo: 18 mins (aprox)  Temporada: Sin temporada Raciones: 16 galletas Etiquetas: Cookies, galletas, sin gluten, celiacos Trotamundos: EEUU y Canadá Adaptada de: The Loopy Whisk INGREDIENTES 150 gr de chocolate negro 75 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas 2 huevos 30 gr de cacao puro sin azúcar Una pizca de sal 100 gr de chocolate negro Sal en escamas CÓMO SE HACE -  En un cazo derretimos la mantequilla con cuidado y cuando esté deshaciéndose añadimos el chocolate (150 gr). Mezclamos bien mientras se derriten ambos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Retiramos del fuego. Reservamos. - En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen, unos 6 u 8 minutos. Yo prefiero hacerlo con las varillas eléctricas o con una batidora de pie. - Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclamos bien. - Añadimos el cacao y la sal tamizados y mezclamos. - Picamos los 100 gr de chocolate extra y los añadimos a la masa. Mezclamos bien. - Metemos en la nevera durante 10 minutos. Mientras, precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de teflón. - Con la cuchara de helado vamos haciendo bolas sobre la bandeja. Yo he horneado de ocho en ocho, dejando unos centímetros entre cada bola, ya que en el horno se expandirán. - Cuando tengamos las ocho bolas en la bandeja, horneamos durante 7-8 minutos, hasta que veamos que están hechas, pero el centro sigue blandito. Sacamos del horno y añadimos unas escamas de sal sobre la superficie. - Dejamos 10 minutos sobre la bandeja de horno y traspasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. - Servimos a temperatura ambiente. Aguantan unos 5 días perfectas en un recipiente fuera de la humedad, si es de lata mejor. ¡A disfrutar! TRUCOS Y CONSEJOS Podéis añadir frutos secos a la mezcla si os gustan, también. Podéis probar con chocolates más amargos o menos amargos, incluso chocolate con leche. Para las pepitas, podéis usar el chocolate que más os guste. Podéis añadir una cucharadita de café soluble para darle un toque fantástico.