El Salmorejo Cordobés es sin duda una de las recetas que todos tenemos que tener a mano para poder hacerla en cualquier momento. Una receta perfecta y sencilla que te sacará de más de un apuro. ¡Apunta para hacerla en casa porque en el momento que lo hagas, se te va a crear una necesidad que no podrás resistir!

Yo, como sabéis, soy navarro. Allí la verdad es que tanto el salmorejo como el gazpacho no son platos muy comunes de nuestra gastronomía, de nuestro día a día. Fue cuando vine a Madrid hace unos años a trabajar cuando los "descubrí" realmente. Y desde entonces no he parado de tomarlos. Ambos. Me parecen dos de los platos de la gastronomía española más fáciles y recurrentes para el día a día.

Se trata de un plato 100% mediterráneo, hecho con los mejores ingredientes de nuestra tierra. Para ello es muy importante usar un buen aceite (yo he usado mi querido Arbequina de Oleicola Jaén, con su picor característico) y buenos tomates maduros (yo he usado los tomates pera, que son muy comunes y son perfectos para esta receta). La verdad es que usando buenos ingredientes vais a conseguir un salmorejo cordobés perfecto. A ver si se convierte en un plato que os crea una necesidad como me ha creado a mí.