Un clásico que nunca falla: Ensaladilla Rusa. La opción perfecta para una comida fresca en un día de mucho calor de este verano . ¡No perdáis la oportunidad!

En España las primeras referencias datan de mediados del siglo XIX y se popularizo rápidamente. Tal fue su popularidad que durante el franquismo se intentó cambiar su nombre a "ensaladilla imperial o nacional" para eliminar cualquier relación con el comunismo ruso. Pero no sirvió de mucho porque todo el mundo ya la conocía como hoy en día: Ensaladilla Rusa. Espero que disfrutéis de la receta que os traigo hoy en estos especiales de recetas express de ensaladas.

ENSALADILLA RUSA Dificultad: Fácil Horneado: Sin horno Tiempo: 45 mins (aprox)  Temporada: Verano Raciones: 4 personas Etiquetas: Ensalada Trotamundos: Europa INGREDIENTES 6 patatas medianas Dos huevos grandes + uno para decorar Dos zanahorias grandes Un vaso de guisantes congelados Dos latas de atún natural Un puñado de olivas verdes Para la mayonesa Dos huevos a temperatura ambiente 620 ml de aceite de girasol El aceite de las dos latas de atún Cuatro cucharadas de vinagre Una pizca de sal CÓMO SE HACE - Comenzamos colocando una cacerola amplia con agua a fuego vivo. Añadimos sal. - Cuando comience a hervir, añadimos las zanahorias y las patatas previamente lavadas. Dejamos cocer por 20 minutos más o menos. Tienen que quedar un pelón blandas pero no que se hagan puré con facilidad. - Retiramos las patatas y las zanahorias y añadimos los guisantes. Los cocemos entre 5-10 minutos, vamos viendo. Retiramos los guisantes. - Añadimos entonces los huevos al agua y los cocemos durante 12 minutos. - Mientras se van haciendo los demás ingredientes, pelamos las patatas y las zanahorias. Yo los he enfriado ligeramente con agua fría. - Cortamos en cubos pequeños. - Retiramos la cáscara de los huevos. Picamos dos de ellos. - Cortamos las aceitunas en rodajas. - En una ensaladera amplia, añadimos los guisantes, la zanahoria, la patata, el atún y las aceitunas en rodajas. Mezclamos bien y salamos al gusto. - Metemos en la nevera mientras preparamos la mayonesa. Podéis usar mayonesa comprada pero no es lo mismo que la hecha en casa. Es importante que los ingredientes estén todos a la misma temperatura. Seguramente os sobrará mayonesa. - En un vaso alto de batidora, añadimos todos los ingredientes. Metemos la batidora y empezamos a batir manteniendo el pie de la batidora bien firme, no hay que moverlo. Hay que batir hasta que veamos que haya emulsionado bien. Entonces, comenzamos a mover el pie de la batidora de arriba a abajo para emulsionar al completo la mayonesa. - Añadimos mayonesa al gusto. Es mejor que no se quede seca, no os cortéis. - Metemos en la nevera al menos tres horas. Tiene que servirse muy fría. - Servimos en frío en boles individuales o en una ensaladera grande. Yo lo que hago es cubrir con una ligera capa de mayonesa al final para darle uniformidad y rallar un huevo para decorar. Coronamos con una hoja de perejil, olivas verdes o tiras de pimiento rojo, que es lo tradicional. ¡A disfrutar!