Se acaba la Navidad... ¡Cupcakes de Sorbete de Limón!
enero 07, 2014
¡Ya se acabó la Navidad! ¡Oooooooh! ¿Qué tal se han portado los Reyes Magos? Ahora a esperar casi un año para poder volver a vivirla... ¡Qué pena! ¡Me encanta la Navidad! Para acabar con las recetas más navideñas comparto con vosotros estos cupcakes de limón y frambuesa con buttercream de sorbete de limón, una manera de endulzar la amarga despedida a la Navidad. Pero tranquilos, ¡yo sigo por aquí trayendo nuevas recetas cada semana!
Hace unos días compartí con vosotros y los lectores de Ahora Zona Media unos cupcakes de lujo con los que poder brindar por todo lo bueno que auguro que nos va a suceder a todos este año. Para ello he preparado estos deliciosos cupcakes de limón y frambuesa con un buttercream de sorbete de limón que sé que os van a encantar.
La idea la cogí del libro de Patricia Arribalzaga, Cupcakes, cookies y macarons de alta costura, un libro que os encantará si os gustan los cupcakes. Ella nos propone unos de tres alturas, pero no me he querido jugar el tipo luchando contra la gravedad. Pensaba que iban a ser una chapuza, pero la verdad es que acaban siendo super bonitos. El resultado es maravilloso, con ellos vais a sorprender a cualquiera.
Lo ideal es coger dos cápsulas (grandes y pequeñas) que tengan los mismos motivos. Yo he usado estas plateadas (son más fáciles de encontrar) pero podéis elegir las que más os gusten.
Lo ideal es coger dos cápsulas (grandes y pequeñas) que tengan los mismos motivos. Yo he usado estas plateadas (son más fáciles de encontrar) pero podéis elegir las que más os gusten.
Lo que más me ha sorprendido ha sido la crema de sorbete de limón. Es dulce pero con ese pequeño toque amargo y dulce que nos da el cava y el limón, sin duda uno de los buttercream que repetiré en futuras creaciones.
Estos cupcakes se los zamparon casi todos entre los amigos de mi hermano y parece que les gustaron a todos. ¡Menos mal! La verdad es que no es el típico cupcake que solemos comer, sino que es un poco más especial (por los sabores que mezclé) y eso me daba un poco de miedo.
Estos cupcakes se los zamparon casi todos entre los amigos de mi hermano y parece que les gustaron a todos. ¡Menos mal! La verdad es que no es el típico cupcake que solemos comer, sino que es un poco más especial (por los sabores que mezclé) y eso me daba un poco de miedo.
Y ya se ha pasado la Navidad... ¡Tan rápido...! Yo ahora comienzo la Operación PostNavidad, que suele llegar siempre con las Rebajas. Espero poder alargarla todo lo posible este año, me apetece ponerme serio y armarme de voluntad. Crucemos los dedos y esperemos que no me entren ganas de comerme TODO lo que cocino... ¡Deseadme suerte!
- Preparamos una bandeja de cupcakes con diez papeles
y una de mini cupcakes con diez papelitos. Yo he utilizado los dos plateados,
queda mejor.
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar
hasta que la mezcla blanquee.
- Añadimos los huevos de uno en uno y vamos batiendo e
incorporándolos.
- Añadimos las frambuesas y las vamos mezclando con la
masa mientras las aplastamos ligeramente.
- Añadimos el cava y la ralladura de limón y lo
mezclamos todos bien.
- Tamizamos la harina con la levadura y la vamos
incorporando a la mezcla.
- Acabamos con la leche. Lo mezclamos todo bien.
- Rellenamos las diez cápsulas grandes y las diez
minis, nunca más de 2/3 de la capacidad.
- Horneamos durante 25 minutos la bandeja de cupcakes
grandes y durante 12-15 minutos la de los pequeños.
- Dejamos enfriar 5 minutos en las bandejas y después
traspasamos a una rejilla.
- Mientras se enfrían vamos preparando la crema de
sorbete de limón. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glacé hasta que la
mezcla esté casi blanca.
- Antes de incorporar el resto de ingredientes, con
una espátulas acabamos de integrar todo bien.
- Añadimos todos los demás ingredientes y batimos bien
para que se integren perfectamente.
- Antes de volcarlo en una manga pastelera volvemos a
pasar la espátula para romper todas las burbujas de aire que se hayan podido
formar.
- Con una espátula cubrimos los cupcakes con un poco
de crema, para que se pongan planitos completamente.
- Llenamos una manga pastelera con una boquilla de
estrella con la crema y vamos decorando los cupcakes. Yo he hecho una
decoración circular doble en los grandes y una decoración con terminación en
los pequeños.
- Colocamos uno de los pequeños sobre uno de los
grandes.
- Acabamos de decorar con perlitas de azúcar y con
copos de nieve de fondant.
- Servimos en frío.
¡A disfrutar!
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